海底捞翻台率与人均消费双双下滑

餐饮行业在疫情的影响下有很大的业绩压力，尤其是不少私人小店和过分扩张的连锁店，受到较大的影响。

由于难以顾及晚饭，此前很多人习惯在外吃饭，不管是快餐还是聚餐吃火锅等都非常受欢迎。而随着封控渐严，不少人已经习惯了自己在家做饭，在外吃饭的次数减少。

据媒体消息，昨晚，海底捞发布2021年全年经审核业绩报。年报显示，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比增长43.7%，亏损41.6亿元。除去超40亿元的亏损，2021年，海底捞的翻台率与人均消费额都出现下滑。

对此，有网友称，别说他太贵了，主要是经济不好大家赚不到钱了。经济好的时候几百块的火锅你丝毫感觉不出贵，理财股票小生意什么的就赚回来了，大家都赚不到钱就都不敢消费进一步经济停滞。

也有人表示，现在到处搞低价竞争，你卖20一碗面，我就卖10块。老百姓自以为赚了便宜，可如果成本不降下来，怎么可能维持饭店的运作呢？疫情后这几年，原材料一直在涨，如果维持原来价格肯定亏本。低价竞争导致恶性循环。

也有博主认为，盲目扩张是把双刃剑，开店成本大，回报速度慢，疫情更是影响着整个餐饮行业，没有收入，房租却要支付，再大的家底也支撑不住这样的运营成本消耗。海底捞最大的问题是海底捞翻台率真的下降太快，论味道方面海底捞是真的不敌小龙坎、珮姐老火锅等等。

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